Современный флуориметр предназначен для оценки активности щелочной фосфатазы (ALP) в пастеризованном молоке, молочных продуктах и соках. Щелочная фосфатаза (ALP) — индикатор наличия патогенной микрофлоры в продуктах, прошедших пастеризацию (ГОСТ Р 52996-2008 (ИСО 11816-1:2006). Молоко и молочные продукты. Определение активности щелочной фосфатазы. Часть 1. Флуориметрический метод для молока и молочных продуктов).